Temperatura
Temperatura are un rol important în calitatea gustului. Percepţia alcoolului, acidităţii, gustului de fructe şi echilibrul vinului sunt influenţate de temperatura vinului. Aceasta face diferenţa dintre entuziasmul şi apatia gustului.
La o temperatura scăzută, aciditatea vinului alb sau roze se simte mai puternică iar gustul este mai proaspat şi uşor. Temperatura ideală a vinului alb pentru consum este între 5°C si 12°C, în funcţie de temperatura alimentelor din asocierea culinară.
Vinurile roşii au un gust echilibrat, concentrat şi plin de savoare dacă se consumă la o temperatura ideală între 16°C şi 18°C.